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牛骨高汤调味料定制【餐饮专用】

发布时间:2019-05-17 09:50:44

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  牛骨高汤一直都是一道非常受国人喜欢的美食,不仅可以直接食用,同时还用于煮面,火锅,串串香,麻辣烫等领域。牛骨高汤怎么做好吃、牛骨高汤的做法一直都是大家比较关心的问题。今天复合调味料厂家小编就在这里介绍一下怎么做牛骨高汤及做牛骨高汤方法窍门。

  牛骨高汤的做法有两种:1.家庭牛骨高汤的做法;2.餐饮牛骨高汤的做法,二者在调料的使用方面有所不同,下面我们一一介绍。

牛骨高汤


  家庭牛骨高汤的做法

  材料:牛骨1500g,洋葱300g,玉米400g,姜200g,米酒1杯,水6000ml。

  家庭牛骨高汤的做法步骤:1.牛骨洗净,放入沸水中汆烫去除血水。2.捞起作法1的猪大骨,以清水沖起干净备用。3.玉米洗净剥除叶子;姜洗净切片状,备用。4.将作法2的牛骨、作法3的玉米、姜片及所有调味料一起入锅煮至沸腾。5.转中小火继续炖煮约40分钟,过滤材料、捞除浮末取汤汁即可。(牛骨高汤的熬制方法有很多,并不是一成不变的,为了更美味我们自己在熬制过程中也可以进行优化升级。)

牛骨高汤的做法

  餐饮牛骨高汤的做法

  材料:

  A.牛骨头2.5kg、牛杂筋肉500g;B.葱450g、老姜片150g、清水15L、盐45g;C.小茴香3g、花椒3g、辣椒2/3个、桂皮5g、香叶3g、川砂仁2g、白寇2g、陈皮5g、八角3g、香果1个、白芷3g、香茅草2g。

牛骨高汤专用调味料

  餐饮牛骨高汤的做法步骤:1.取一汤锅,将材料1以滚水汆烫去血水后,洗净备用。2.将作法1的汤锅洗净,放入做法1的材料及所有材料B以中火卤煮约4∼6小时。3.将做法2锅中表面的浮渣捞起丢弃,过多的浮油也一并捞起。4.以一般锅卤煮至汤汁收干时,可再加少许清水继续煮至满4小时以上,至高汤量达12L时熄火。5.将做法4锅里的材料材料过滤,留下来的高汤就是牛骨高汤。

餐饮牛骨高汤的做法步骤与家庭牛骨高汤的做法没有太大的区别,但是为什么餐饮店的牛骨高汤要比家庭的牛骨高汤香呢,关键在于调料。餐饮一般会加什么调料呢?牛骨浓汤煲,也就是我们常说的牛骨浓汤,一种高浓缩高汤调味料(牛骨高汤调味料建议与水的比例为1:100,但根据个人和区域的口味差异可作适当调整)。

牛骨高汤专用高汤调味料


  牛骨高汤窍门

  牛骨高汤怎么做好吃?在制作过程中如果找到制作牛骨高汤窍门,如牛骨高汤放什么材料能熬出好汤、什么搭配才是合理的等这些问题都是我们需要注意的问题。牛骨高汤怎么做好吃,牛骨汤怎么熬不腥好喝是关键,下面我们就细细的讲解一下。

  1.将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出

  2.将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中,大火烧开,待有很多浮沫后捞出,用温水冲洗干净。大葱切段、生姜切片。

  3.纯牛大骨为主料,加上一些牛碎肉、鸡骨架、牛奶做辅。熬制5-8个小时的工序必不可少,直至整锅汤底成奶白色才算上乘。

牛骨高汤调味料使用方法


  复合调味料厂家的小编为大家总结的家庭牛骨高汤的做法流程与餐饮牛骨高汤的做法,以及餐饮牛骨高汤需要放什么调料等相关内容,希望大家能够掌握牛骨高汤做法窍门。适用于餐饮行业牛骨高汤的高汤调味料(牛骨浓汤煲),开店如有相关需求可来电咨询调味料厂家4006400662。野阳食业20年专注调味品研发生产,为连锁餐饮企业提供各类高汤调味料、复合调味粉、餐饮专用鸡精鸡粉等产品,同时提供OEM代加工服务和ODM定制贴牌加工服务,为餐饮企业提供调味调料整体解决方案。

  


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